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詳細資料ISBN：9789863314929 叢書系列：SUPER CHEF BOOK 規格：平裝 / 144頁 / 18.2 X 25.7 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 本書主要分為三大部分，首先是介紹作者石井宏治先生的「い志井」所推出的豬牛內臟料理，包含純豬內臟料理35道、純牛內臟料理23道，以及牛豬綜合內臟料理3道，每道料理皆針對材料、做法稍做介紹，並說明引用的是豬牛身上的哪一材料。 第二部分則是以全豬、牛為出發角度，各別剖析每種材料的所屬部位，如「牛百葉」是牛的第三個胃，並帶出適合的調理法，如「牛百葉」可用來串燒，並列出在第一部分的哪一頁，讀者可輕鬆對照。 第三部分則是教授讀者「い志井」內臟料理的原則及秘訣，如切片、串肉的方法等。 除以上三個部分外，本書前後也收錄作者石井宏治與數家燒烤名店負責人的對談，主題包括新內臟料理(如豬小腸)的嘗試推出，以及燒烤店的未來方向，盡可能地延展內臟料理的一切可能性，要告訴讀者「內臟料理不只是這樣」。 |
| 搜尋參考資料: 1.博客來-61道極品美味×獨門調理技法 燒烤店的內臟料理 書名：61道極品美味×獨門調理技法 燒烤店的內臟料理，原文名稱：ホルモン料理の可能性，語言：繁體中文，isbn：9789863314929 ... www.wanlibk.com/cgi-bin/isbn_pages.asp?txtIsbn=...Translate this page 中文書名： 61道極品美味×獨門調理技法: 燒烤店的內臟料理: 英文書名： 商品編碼(barcode): 9789621455857: 國際書號(isbn): www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=...Translate this page 61道極品美味×獨門調理技法 燒烤店的內臟料理,作者:石井宏治,出版社:台灣東販,isbn:9789863314929 www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?id=3172Translate this page 61道極品美味×獨門調理技法 燒烤店的內臟料理. 作者：石井宏治 譯者：許倩珮 出版日期：2014-08-27 頁數：144頁 www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001118832349428Translate this page 首頁 〉中文書 〉生活 〉食譜 〉61道極品美味×獨門調理技法: 燒烤店的內臟料理 61道極品美味×獨門調理技法 燒烤店的內臟料理 |
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